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DFG-Journal

Brioche

26 /28 cm Kastenform 350 g Mehl 5 El Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 170 g geschmolzene Butter 4 Eier 1 Prise Salz 1/2 Hefewürfel Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Eier, Salz, Zucker, Vanillezucker, Butter in die Vertiefung geben un…

"Eine Komödie im Mai" von Louis Malle

Mai 1968 in der südfranzösischen Provinz. Milou (Michel Piccoli) muss die Beerdigung seiner Mutter organisieren. Nach und nach trudelt die weit verzweigte Familie auf dem großen, alten Weingut ein. Versammelt sich mal um die Verstorbene, die aufgebahrt im Wohnzimmer liegt, mal vor dem Radio, um die…

111 Gründe, Frankreich zu lieben

Die beiden Journalistinnen Daniela Kahls und Evi Seibert haben als ARD-Korrespondentinnen in Paris viele französische Eigenarten kennengelernt. In diesem Buch lassen sie uns daran teilhaben - faktenreich und dabei gut lesbar beschrieben, was häufig zum Schmunzeln führt mit dem Wunsch, sofort "noch…

Allerorten

Der Roman „Allerorten“ von Sylvain Prudhomme erzählt von zwei gegensätzlichen Freunden um die 40: Dem Schriftsteller Sacha – dem Ich-Erzähler–, der aus dem lauten Paris in eine stille Kleinstadt in der Provence zieht, und dem „Anhalter“, den er dort zufällig nach vielen Jahren wiedertrifft. „…

Apfel-Calvados-Crêpes

Le Dessert Zutaten Für 6 Personen 30 g Butter 90 g Mehl 3 Eier (Kl. M) Salz 55 g Zucker 250 ml Milch 3 Tl Öl 2 rote Äpfel 4 El Zitronensaft 1 Vanilleschote 8 El Calvados 8 El Ahornsirup 6 Kugeln Vanilleeis&…

Ausstellung „Josephine Baker“ in der Bonner Bundeskunsthalle

JOSEPHINE BAKER FREIHEIT – GLEICHHEIT – MENSCHLICHKEIT 18. Mai bis 24. September 2023 Meine Kenntnisse über Josephine Baker (1906 – 1975) waren jahrelang geprägt durch die Fotos der (halb)nackten Revuetänzerin (mit Bananenkostüm) in den französischen Theatern der 1920er Jahre. Deshalb war ich ü…

Baden-Baden

DFG - Mitglied Uschi Geißler hat Baden -Baden besucht und dabei eine Entdeckung gemacht, auf die sie uns aufmerksam machen wollte. Sie schreibt: Als ich Baden-Baden besuchte, dachte ich zuerst an drei Dinge, für die diese Stadt bekannt ist: das berühmte Friedrichsbad, das Spielcasino und…

Bibbeleskäs-Mousse mit Gewürzorangen

Le Dessert Bibbeleskäs-Mousse mit Gewürzorangen Rezept für 8 Personen Zutaten 5 Blatt Gelatine Zitrone, unbehandelt 200 g Quark 50 g Vollmilch-Joghurt 75 g Eiweiß (ca. 2 Eiweiß) 65 g Zucker ½ Vanilleschote 250 g Sahne 10 ml Orangenlikör 3-4 Blutorangen oder Orangen…

Birnenkuchen mit Lavendel

Die junge Witwe Louise kümmert sich seit dem Tod ihres Mannes allein um den Birnenhof und die Imkerei in der Provence, genauer gesagt in der Drôme. Die Geschäfte gehen zunehmend schlechter, die Schulden wachsen ihr über den Kopf, ein „wohlmeinender“ Nachbar und die Bank drängen zum Verkauf. Als Lou…

Bratapfel - Muffins

Zutaten für 12 Stück 100 ml Apfelsaft 50 Gramm Rosinen 75 Gramm Mandeln 3 Äpfel 150 Gramm weiche Butter 100 Gramm Rohrohrzucker 1 TL Ceylon-Zimt 1 Bourbon-Vanilleschote (davon das Mark) 2 zimmerwarme Eier 200 Gramm Weizenmehl (Type 550) 1 TL Backpulver 150 ml Alpenmilch Pud…

Crêperöllchen mit Lachs und Dillcreme

Zutaten für 4 Crêpes (ca.8 Röllchen/Crêpe) 2 Eier 75 g Mehl 1 bis 2 EL Butter (bei Crêpemaker ohne Butter) 300 g Räucherlachs 175 g Frischkäse 100 g Crème fraîche 1/2 Bund Dill Salz Zubereitung: Eier mit einer Prise Salz cremig schlagen. Das Mehl und die Milch dazug…

Der Wein und der Wind

Bewegendes Familiendrama von Regisseur Cédric Klapisch um drei Geschwister, die sich auf dem Weingut ihres verstorbenen Vaters wieder näher kommen. Es ist Spätsommer im Burgund und die Weinernte steht bevor. Der dreißigjährige Jean (Pio Marmaï) kehrt nach vielen Jahren der Funkstille auf das idyll…

Die Dame mit dem blauen Koffer

2015 veröffentlichte Valerie Perrin ihren ersten Roman. „Les Oubliés du Dimanche“/“Die Dame mit dem blauen Koffer“ Französisch charmant und mit dem richtigen Gespür für Tragik, Komik und zauberhafte Figuren verknüpft die Autorin die Geschichte einer großen Liebe während des Zweiten Weltkriegs…

Edouard Manet – Barbizon

Reisetipp von Hans-Werner Schmitt Im Februar 2018 hatte die DFG für uns wieder einmal eine wunderschöne Fahrt zu einer Kunstausstellung organisiert. Ziel war eine umfassende Werksschau von Edouard Manet (1832 – 1883) im Von der Heydt-Museum in Wuppertal. Die Ausstellung führte uns auch i…

Eine Bretonische Liebe

Eigentlich hat der 45-jährige Witwer Erwan nie daran gezweifelt, wer sein biologischer Vater ist. Durch Zufall erfährt er jedoch, dass er all die Jahre falsch gelegen hat. Wie sich herausstellt, ist einer seiner Nachbarn, der spitzbübische Rentner Joseph, sein wahrer Erzeuger. Die Erkenntnis wirft…

Feuilleté aux Pommes

Dessert Zutaten für 8 Portionen: 1 Paket Blätterteig 1 Apfel, süßsauer Etwas Zitronensaft 100 g Crème Fraîche 3 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei ½ TL Zimt 3 EL gemahlene Haselnüsse Nach Bedarf: Rosinen und Rum Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Apfel schälen, entkernen…

Gougères

Gougères bestehen aus Brandteig, der mit kräftigem Hartkäse vermischt wird. In Frankreich verwendet man meist Gruyère oder Comté. Sie können aber auch verschiedene Sorten mischen, zBsp. Edamer und Parmesan und Reste verwerten. Wenn Sie homogene Gougères lieben, reiben Sie den Käse möglich…

Île d'Oléron

Reisetipp von Christa Graf Die zweitgrößte französische Insel in Europa ist eine maritime Schönheit. Sie ist 30 km lang und gilt im Vergleich zu der prominenteren Ile de Ré als eher wild und ursprünglich. Sie ist nicht von spektakulären Sehenswürdigkeiten gekennzeichnet. Vielmehr ist ihre Attrakt…

Im Frühjahr in die Vogesen

Reisetipp von Hans-Werner Schmitt Etwas mehr als 200 km von uns entfernt beginnt die französische Region "Alsace" auf der westlichen Seite des Oberrheintales. Wie auch ihr deutsches Pendant, wird sie von einem Mittelgebirge überragt - hier sind es die Vogesen. Der Name kommt noch aus dem keltisc…

Ins "Saint Tropez" der Alpen

Geheimtipp von Günter von Waechter Die Lokalpresse berichtet in ihrem Reiseteil am 20. Februar 2018 über Courchevel im Département Savoie als dem „Saint Tropez“ der Alpen. Der Nobelort im größten zusammenhängen Skigebiet der Welt („Trois Vallées“) mit 162 Liften und rund 600 Pistenkilometern und…

Karotten-Orangen-Suppe

Zum Neujahrsempfang 2019: Karotten-Orangen-Suppe Zutaten für 4 Personen: 500 g Karotten 200 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 Zwiebeln 2 Orangen (unbehandelt) Saft einer Orange 1 EL abgeriebene Orangenschale 2 EL Olivenöl (zum Anschwitzen) 1 Msp Kardamom, gemahlen 1 Msp Ch…

Kein Tag für Jakobsmuscheln

Catherine Simon ist das Pseudonym von Sabine Grimkowski, die bis Ende 2017 als Redakteurin beim SWR arbeitete. Sie ist begeisterte Normandie-Kennerin und hat sich auch mit Marcel Proust beschäftigt, der die Sommer meist in Deauville-Trouville verbrachte. Ihre Romanfigur Kommissar Leblanc hat sich a…

Kleine Quiches à la Provençale

Zubereitung 15 Minuten Backzeit 25 Minuten 190 ° Umluft Zutaten für 2 Personen 180 g Thunfisch in Öl (vegetarische Variante: 180 g eingelegte Artischocken) 70 g entkernte schwarze oder grüne Oliven 2 getrocknete Tomaten 3 Eier( Gr. M) 10 cl flüssige Sahne 90 g Parmesan Salz…

Kokos-Kartoffelsuppe

Zum Neujahresempfang 2020 gab es Kokos Kartoffelsuppe. Dieses Jahr kochte uns Günter von Waechter als Vorspeise vor der Dreikönigs-Galette (Rezepte etwas weiter unten) eine Kokos-Kartoffelsuppe Zutaten (4 Personen): 750 g Kartoffeln, mehlig kochend 1 Karotte 1 Zwiebel 2 TL Kokosöl 500 ml G…

Kulinarischer Abend: Alsace

Baeckeoffe Der Baeckeoffe, neben Flammkuchen und Choucroute garnie elsässisches Nationalgericht, hat seinen Namen vom großen Steinbackofen der Bäckerei, in dem er früher gegart wurde. Traditionell gab es ihn am Waschtag, an dem die elsässischen Hausfrauen alle Hände voll zu tun hatten. So wurde d…

Kulinarischer Abend: Bourgogne

Mousse au Chocolat Zutaten: 200 g bittere Schokolade (Kuvertüre oder Edelhalbbitter) 5 Eigelb 35 g Zucker 300 ml Sahne 5 Eiweiße 35 g Zucker 2 EL extrastarker Kaffee 3 cl Kaffee-Likör oder einen anderen Likör Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad auflösen. In der…

Kulinarischer Abend: Franche-Comté

Schokoladenküchlein Zutaten für 6 Stück: 150 g bittere Schokolade (Kuvertüre oder Edelhalbbitter) 80 g Butter 1 Prise Salz 4 Eier (M) 75 g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 4 EL Mehl Die Schokolade in Stücke brechen und Butte…

Kulinarischer Abend: Midi-Pyrénées

Sukalki Baskisches Rinderragout Zutaten für 4 Personen: ● Olivenöl ● 800 g Rindergoulasch ● Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ● 1 rote Zwiebel ● 2 Möhren ● 1 Stange Porrée (weißer Teil) ● 1 – 2 Knoblauchzehen ● 1 getrocknete…

Kulinarischer Abend: Normandie

Poulet Vallée d'Auge Dieses Gericht wurde nach der Vallée d'Auge in der Normandie benannt, eine Gegend, die für ihre Äpfel berühmt ist. Das Rezept beinhaltet Butter, Sahne und Calvados, alles wesentliche Zutaten der normannischen Küche. Zutaten für 4 Personen: 1 Hähnchen, etwa…

Kulinarischer Abend: Picardie

Les Ficelles Picardes Das Rezept der „picardischen Fädchen“ datiert aus dem Jahr 1950. Damals schuf der Koch Marcel Lefèvre die Création anlässlich der Foire Exposition de la Hotoie in Amiens. Rezept für 6 Personen Zutaten für die Crêpes: 200 g Mehl, 2 Eier, 10 cl Milch, Salz, Pfeffer, Öl zum B…

Kulinarischer Abend: Poitou-Charentes

Veau aux poiraux Zutaten für 4 Personen: 800 g Kalbsbrust 800 g Lauch 200 ml trockener Weißwein 200 ml Milch 50 g Rosinen 50 g Butter 1 EL Öl Saft einer ½ Zitrone Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer 1 Bouquet garni (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt) Zubereitung: Fleisch in Würfel v…

Kulinarischer Abend: Savoie

Croziflette Die Croziflette ist die Abwandlung der bekannteren Tartiflette. Anstelle von Kartoffeln werden hier Crozets verwendet: eine spezielle, quadratische Teigware aus dem Savoie. Übrigens aus Buchweizenmehl. Die traditionelle savoyardische Küche ist geprägt…

La Galette des Rois - Dreikönigskuchen

Alle Jahre wieder zum Neujahrsempfang La Galette des Rois - Dreikönigskuchen „La galette des rois“ ist ein Blätterteigkuchen, der mit „Frangipane“ gefüllt ist. Der „Frangipane“ ist eine Creme aus Mandelpuder, Zucker und „crème patissière“. Der Kuchen ist eher trocken, er wird gern…

Leckere Dipps mit Frischkäse oder Crème Frâiche

Dattelcreme (auf dem Foto rechts) Zutaten: - 200 g entkernte getrocknete Datteln, ganz klein hacken - 1 Knobi-Zehe zerdrücken - 200 g Schmand - 200g Frischkäse - 1 Teel. Curry-Pulver - ½ Teel. Kreuzkümmel - 1 Essl. Harissa-Paste Alle Zutaten vermischen und das war’s! Guten Appet…

Lentilles à l´Auvergnate

Für 6 personen Zubereitung 1 Stunde Kochzeit 35 Minuten 500 g Le Puy-Linsen 6 Monbéliard-Würste 150 g Speckwürfel 3 kl. Möhren 3 kl. Zwiebeln 50 g. Butter 2 Teelöffel mittelscharfer Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle, Bouquet Garni (gebunden oder im…

Marthe und Mathilde

Die französische Journalistin Pascale Hugues ist in Straßburg geboren und lebt jetzt mit ihrer Familie in Berlin. Sie arbeitet seit 1989 als Korrespondentin in Deutschland zunächst für Liberation, Schreibt für deutsche Zeitungen (Tagesspiegel und auch Süddeutsche) Ihr Buch „Marthe und Mathil…

Marzipanmousse mit Zimtkirschen

Zutaten für 4-6 Gläser: Für die Mousse: 125ml Milch 200g Marzipan-Rohmasse 25ml Amaretto 1 Eigelb (M) 3 Blatt Gelatine, weiß 250ml Schlagsahne Für die Kirschen: 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 160g) 1 EL Speisestärke 1 Zimtstange 200ml Schlagsahne Zubereitung: Für die Mou…

Monsineiur Claude 2

Was mussten Monsieur Claude Verneuil und seine Frau Marie nicht alles über sich ergehen lassen?! Beschneidungsrituale, Hühnchen halal, koscheres Dim Sum und nicht zuletzt die Koffis von der Elfenbeinküste. Doch seit den multikulturellen Hochzeiten ihrer vier Töchter sind die beiden im Integrieren…

Schnecken in Epoissesoße

(Escargots Sauce Epoisse) Für 4 Personen 48 Stck Weinbergschnecken (Konservendose) 1 Epoisse-Käse (200g) 200g Crème fraîche ¼ l Milch 3 Knoblauchzehen Petersilie Die Schnecken abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Die Milch aufwärmen, den Knoblauch und…

Tarte au myrtilles - Heidelbeertarte

Le Dessert Mürbeteig 250 g Mehl 2 EL Zucker 1Eigelb 150 g Butter 1 Prise Salz 2 EL kaltes Wasser Füllung 200 g Marzipan 300 g Schmand 2 Eier 1 Päckchen Vanillepudding 200 g Heidelbeeren 2 EL gehackte Mandeln Zubereitung Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem g…

Unter den hundertjährigen Linden

Der 2. Roman von Valérie Perrin „Unter den hundertjährigen Linden“, Originaltitel „Changer l´eau des fleurs“ erschien 2018 und wurde - in zahlreiche Sprachen übersetzt - ein Riesenerfolg. Bücher Violette Toussaint ist Friedhofswärterin in einem kleinen Ort in Burgund. Dort lebt und arbeitet sie, k…

Zum Frühstück ins Freie

Paris um 1860. Der Autor Ross King beschreibt anschaulich und faktenreich - und dazu auch noch gut lesbar - die (kunst)historischen Zusammenhänge, in denen Édouard Manet (1832 -1883) und seine Zeitgenossen ihre Werke schufen. Es ist eine Geschichte von Kämpfen, Niederlagen und späten Triumphen. Die…

Zum Jahreswechsel nach Saintes-Maries-de-la-Mer

Reisetipp von Hans-Werner Schmitt Seit unserem ersten Campingurlaub 1974 am Strand von Saintes-Maries zieht es uns immer wieder in die Camargue. Aber was ist so besonders an diesem Ort mit seinen ca. 2.500 Einwohnern im französischen Département Bouches-du-Rhône, einem Teil der Region Prov…

Zum Verwechseln ähnlich

Paul und Sali sind ein glückliches Paar. Sie haben einen kleinen Blumenladen in Paris eröffnet und es gelingt ihnen sogar, ihre Familien, die aus dem Senegal stammen, mit hinreichend Traditionswahrung glücklich zu machen. Mehr als alles andere wünschen sie sich ein Kind, seit Jahren läuft der Adopt…

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Reisetipps

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