Informatives aus dem DFG-Journal


Schnecken in Epoissesoße

(Escargots Sauce Epoisse)

escargots sauce epoisses 768x768Für 4 Personen

48 Stck Weinbergschnecken (Konservendose)
1 Epoisse-Käse (200g)
200g Crème fraîche
¼ l Milch
3 Knoblauchzehen
Petersilie

Die Schnecken abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Die Milch aufwärmen, den Knoblauch und die Schnecken dazu geben.
Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln .
Die Rinde des Käses mit einem scharfen Messer entfernen.
Den Käse in Stücke schneiden und mit der Crème fraîche in die Milch geben, umrühren.
¼ Stunde köcheln.
Mit Petersilie verzieren.

Dazu schmecken Babykartoffeln und Waldpilze.

Bon appétit!

Epoisse-Käse ist auf dem Wochenmarkt erhältlich.

Deutsch-Französische Gesellschaft
zu Montabaur e.V.

Bernhard Gressmann
Vorderer Rebstock 14d
56410 Montabaur

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T: 0152-54823240

Veranstaltungen:

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Carole Tursini-Selbach
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