Eier mit einer Prise Salz cremig schlagen. Das Mehl und die Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Frischkäse mit Crème fraîche verrühren und den gehackten Dill nach und nach dazugeben. Zwischendurch abschmecken, damit die Masse nicht zu kräftig nach Dill schmeckt.
Auf einem Crêpesmaker (oder In einer beschichteten, mittelgroßen Pfanne die Butter erhitzen und) in mehreren Portionen dünne Crêpes backen.
Die abgekühlten Crêpes mit der Frischkäsemasse bestreichen, mit den Lachsscheiben belegen und fest zusammenrollen. Kalt stellen.
Vor dem Servieren die Rollen in kurze Abschnitte schneiden und auf Spießchen stecken.
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